Οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες

Αυτούς τους κουραμπιέδες τους κάνουμε παραδοσιακά πολλά χρόνια! Πάνω από 20! Είναι μια πανεύκολη συνταγή την οποία την είχε δώσει μια μεγάλη αρχοντογυναίκα στην ξαδέρφη μου, μετά πέρασε στη μαμά μου και αυτή με τη σειρά της σε εμένα. Αλλά επειδή μου αρέσει να πειραματίζομαι και επειδή ήθελα να φτιάξω τους πιο αφράτους κουραμπιέδες που υπήρξαν ποτέ, έκανα μερικές παραλλαγές και κατέληξα στο αποτέλεσμα που ήθελα. Οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες γίνονται με αυτή τη συνταγή! Λιώωωωνουν στο στόμα!!!

Και φυσικά και όσον αφορά στους κουραμπιέδες όπως και στα Μελομακάρονα τα πετυχημένα, υπάρχει μυστικό για να γίνουν ωραίοι και αφράτοι. Θα το δείτε παρακάτω.

 

Υλικά για 45-50 κουραμπιέδες:

250 γρ βούτυρο αγελάδας καλής ποιότητας

250 γρ μαγειρικό λίπος (φυτίνη)

Εδώ να πούμε το εξής.Οι παλιές νοικοκυρές έκαναν μίξη το βούτυρο με το μαγειρικό λίπος στους κουραμπιέδες και είχαν τους λόγους τους. Σας λέω όμως, ότι το έχω δοκιμάσει και μόνο με βούτυρο (500 γρ βούτυρο δηλαδή). Και έγιναν εξίσου υπέροχοι. Εσείς αποφασίζετε.

(Και τα 2 βούτυρα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ τα έβγαλα εκτός ψυγείου από το προηγούμενο βράδυ)

800 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις που το κοσκινίζουμε

½ κούπα άχνη ζάχαρη (η κλασσική κούπα που πίνουμε τον Nescafe)

4 βανίλιες

1 κούπα αμύγδαλα χωρίς φλούδα (εγώ παίρνω με φλούδα, τα βράζω λίγη ώρα και τα ξεφλουδίζω εύκολα)

Επιπλέον ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (μου χρειάστηκαν περίπου 400 γρ άχνη)

 

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα 2 βούτυρα μαζί στο μίξερ, μαζί με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ένα ελαφρώς άσπρο χρώμα. (εγώ τα χτύπησα περίπου 4 λεπτά).

Οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες βούτυροΤο μίξερ δεν θα το ξαναχρησιμοποιήσουμε, από εδώ και πέρα ότι κάνουμε θα το κάνουμε με το χέρι. (Αυτό σημαίνει ότι ή θα μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα άλλο μπολ, ή θα συνεχίσετε στο μπολ του μίξερ σας αν γίνεται, όπως έκανα εγώ, για να μη πλένουμε πολλά μετά 🙂 )

Ρίχνουμε στα βούτυρα αρχικά 2 κούπες αλεύρι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε με το χέρι μαλακά. Σταδιακά ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνοντας ελαφρά, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά και αφράτη και να μη κολλάει στα δάχτυλα. Συγκεκριμένα θέλουμε να ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Βάζουμε και τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού στη ζύμη.

αφράτοι κουραμπιέδες ζύμη***Το μυστικό:

Δεν παραζυμώνουμε, δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα και έντονα, της φερόμαστε γλυκά και τρυφερά 🙂 Μαλακό και ελαφρύ ζύμωμα λοιπόν, γιατί αλλιώς θα γίνουν σφιχτοί και όχι αφράτοι!

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Το σχήμα που θα δώσετε στους κουραμπιέδες, εξαρτάται από εσάς. Είτε τα πλάθετε με το χέρι και τους δίνετε σχήμα όπως έκανα εγώ, είτε απλώνετε τη ζύμη και κάνετε σχέδια με κουπάτ. Εγώ τους ήθελα σε κυκλικό σχήμα με κάποιο σχετικό ύψος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία και έτσι χρησιμοποίησα μόνο τα δάχτυλά μου.

αφράτοι κουραμπιέδες στο φούρνοΤους βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τους ψήνουμε στους 180ο για 30 λεπτά, όχι παραπάνω. Μπορεί να σας φανούν λιγάκι μαλακοί και άψητοι, αλλά μόλις κρυώσουν γίνονται όπως πρέπει. Μη περιμένετε να αλλάξουν χρώμα ή να ροδίσουν. Όταν ψηθούν θα γίνουν όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

αφράτοι κουραμπιέδες ψημένοιΤους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά τους βουτάμε σε άχνη ζάχαρη που βάλαμε σε ένα πιάτο, να πάρουν άχνη και από τις δυο μεριές. Μετά τα βάζουμε στην πιατέλα και πασπαλίζουμε όση άχνη ζάχαρη θέλουμε με ένα σουρωτήρι του τσαγιού, για να πάει παντού. (Εγώ έριξα πολύ, σαν χιονάκι!!! )

*Δεν τελειώσαμε! Έχουμε πολλές σίγουρες, πετυχημένες χριστουγεννιάτικες συνταγές εδώ -> Πετυχημένες Χριστουγεννιάτικες συνταγές που θα χρειαστείς

αφράτοι κουραμπιέδες

Έτοιμοι!

Να τους φτιάξετε, θα τους ευχαριστηθείτε σίγουρα και να κεράσετε τους αγαπημένους σας!

*Μην ξεχάσετε να επισκεφτείτε την κατηγορία -> Χριστούγεννα για να μπούμε στο όμορφο κλίμα των γιορτών!

Οι πιο αφράτοι κουραμπιέδεςΑυτοί είναι λοιπόν οι πιο αφράτοι κουραμπιέδες και θα το διαπιστώσετε και οι ίδιοι! Καλές γιορτές και καλά Χριστούγεννα!!! 🙂

*Και φυσικά θα πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε τα Μελομακάρονα τα πετυχημένα. Το πιο υγιεινό Χριστουγεννιάτικο γλυκό με καστανή ζάχαρη και απίστευτη γεύση!

Λίζα

(Κοινοποιήστε αυτό το άρθρο 🙂 Δεν επιτρέπεται όμως η αντιγραφή του και των φωτογραφιών χωρίς άδεια)

Κάντε Like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα!    

4 Σχόλια

  1. , Ντινα Reply

    Καλημερα συνταγη για μελομακαρονα υπαρχει;Καλες γιορτες!!!!

  2. Καλά Χριστούγεννα σε όλους! Έκανα την συνταγή όπως ακριβώς λέγατε αλλά δεν μου πήρε 800γραμμάρια αλεύρι… Πολύ λιγότερο.. Γύρω στα 550!Τα κουραμπιεδακια απλώστε πολύ και δεν πέτυχαν! Τι έκανα λάθος ?

    • Liza Reply

      Κατερίνα μου καλές γιορτές με υγεία! Μόλις πριν 2 μέρες τους έφτιαξα και πάλι. Οι αναλογίες είναι σωστές. Τα 800 γρ αλεύρι για τα 500 γρ βούτυρο είναι η ελάχιστη ποσότητα που πρέπει να πάρει για να γίνει σωστή η ζύμη. Μήπως σου βγήκε λιγότερο το βούτυρο που είναι και το υλικό που δίνει την υγρασία στη ζύμη; Αφού έβαλες λιγότερο αλεύρι είναι κάπως λογικό να απλώσουν, δεν μπόρεσαν να σταθεροποιηθούν. : )

Write A Comment

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.